봄철은 다양한 해산물이 풍성한 계절로, 그중에서도 ‘가리비’는 신선하고 부드러운 식감으로 많은 사랑을 받는 제철 식재료입니다. 고단백 저지방에 풍부한 아연과 철분까지 갖춘 가리비는 봄철 면역력 강화와 피로 회복에 탁월한 도움을 줍니다.  신선한 가리비 고르기와 손질법가리비를 맛있게 먹기 위해서는 무엇보다 ‘신선함’이 중요합니다. 봄철에 잡히는 가리비는 살이 통통하게 올라있고 단맛이 강한 것이 특징입니다. 구입 시에는 껍질이 단단히 닫혀 있고, 살짝 건드렸을 때 반응이 있는지를 확인하는 것이 중요합니다. 껍질이 벌어져 있거나 냄새가 나는 가리비는 피해야 하며, 가능하면 활가리비를 구매하는 것이 가장 좋습니다. 가리비는 조개껍질 사이에 이물질이 많을 수 있으므로 손질 전 깨끗한 솔로 껍질을 문질러 세척하고,..